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Biocoop La Chartreuse
ALIMENTATION BIOLOGIQUE ET ÉCOPRODUITS

Aujourd'hui Mercredi

Ouvert de 09h30 à 19h00

PAINS SANS GLUTEN

Tous les jeudis matin, la boulangerie "Gluten free" basée àCuq toulza dans le Tarn  nous approvisionne en pain frais et sans gluten. Emmanuel de Freitas est fils de boulanger est perpétue la tradition en proposant un choix de pains à base de farine garantie sans gluten. Vous pouvez réservez votre pain dès le lundi 15h par téléphone ou bien par mail dans votre Biocoop La Chartreuse. Les pains proposés sont élaborés à partir de mélanges de farine: maïs/riz, maïs/sarrasin ou bien 100% sarrasin agrémentés de graines de lin et tournesol. 

le gluten est une protéine qui est présente dans diverses céréales comme le blé, l'orge, l'avoine et le seigle. C'est l'appellation générique d'un groupe de protéines (gluténines et gliadines) mais qui sont présentes uniquement dans le blé. On le trouve aussi dans le kamut, triticale, le petit et le grand épeautre (engrain). Il est reconnu toxique par les personnes atteintes de la maladie cœliaque. L'association française des intolérants au gluten (AFDIAG) reconnait cette maladie et assiste les malades. voir site: http://www.afdiag.fr/

Le gluten a la propriété d'aider à la panification et apporte du liant et de l'élasticité aux préparations réalisées à partir de farines qui en contiennent. Les brioches, pains, pâtes à pizza et viennoiseries auraient un aspect diminué sans cette protéines. Malheureusement les industriels ont abusé de l'utilisation de cet ingrédient et le corps de l'humain à certainement eu du mal à s'adapter à cette transformation alimentaire.

Depuis quelques années maintenant de nombreuses personnes se sont trouvés touchés par ce changement alimentaire induit par les transformateurs. Que l'on soit intolérant, allergique, hypersensible ou simplement pour réduire l'apport de cette protéine dans son alimentation, il existe différents moyen de réduire et de supprimer cet ingrédient dans son alimentation. Nous vous proposons tout une gamme de produits bio sans gluten dans nos rayons et notre équipe sera disponible pour vous orienter et vous accompagner.